中科白癜风恢复美丽黄皮肤 http://nb.ifeng.com/a/20180612/6649870_0.shtml俗话说“没有一条鱼可以活生生地游出顺德”，就连鱼皮也不例外。今天吃货继续带大家寻味顺德，给大家推荐一当地非常有名的小吃“七彩捞起鱼皮”。七彩捞起鱼皮在顺德当地，提起鱼皮没人不知道“鱼皮祥”这家店。说起店名，杨伟祥说由于自己一直以来都是做鱼皮，在当地很多人都叫他“鱼皮祥”，后来就干脆把这个作为了店铺的招牌。老板杨伟祥说，四五十年代的时候，他爷爷已经开始卖艇仔粥了，杨伟祥从小就在艇仔上帮忙卖鱼皮跟艇仔粥。提起“鱼皮”这道小吃，杨伟祥说也是一个偶然的机会诞生出来的。因为做艇仔粥是有鱼片的，鱼片带着皮就很难煮熟，所以他们就将鱼皮切出来。以前是将鱼皮加工之后，免费送给客人吃的，后来他们就做了一道菜出来。杨伟祥制作鱼皮由于从小就耳濡目染，杨伟祥对餐饮业产生了兴趣，刚读完书的时候，就自己在容桂的新马路开大排档，就卖艇仔粥跟鱼皮。当时生意特别火爆，一天能卖十几斤鱼皮。卖到没货、断货。后来为了买到鱼皮，杨伟祥开车几百公里到湛江进货。本来只是卖原味的鱼皮，杨伟祥在“捞鸡”这道菜中得到灵感，创新出“七彩捞起鱼皮”。将鱼皮焯水再过冷水后，加入北极贝、海蜇、猪肚丝、酸姜等，不添加味精，搅拌后颜色多样，相比于传统的原味鱼皮，口感更为丰富、多元化。同时，这道小吃的寓意也很好，“捞起、捞起，风生水起”。这道创新菜式还获得了“中华金牌菜”的奖项。舌尖上的鱼皮杨伟祥说，做好一碟鱼皮需要经过很多个步骤，每一个步骤都很关键。一般会以罗非鱼为原材料，一条鱼只能起两条鱼皮，平时做一碟鱼皮至少需要10条鱼才行。首先将鱼肉起出来，用刀把鱼皮起出来；用刀把鱼皮起出来腌制一段时间之后再用热水焯水，然后过冷。鱼皮过冷洗干净鱼皮之后，把鱼皮的水吸干，如果不把鱼皮身上的水分吸干的话，鱼皮吃起来就不够爽脆，还会比较腥。然后加入花生油、辣椒油、秘制酱油，搅拌均匀。接着放入姜葱丝、花生等配料就可以食用了。配料丰富香喷喷的鱼皮也正是因为杨伟祥对出品的严格把控，食神韬哥也到店里打卡两次。
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